花生油是一種可媲美西方橄欖油的健康食用油，更適合中國人食用�，F(xiàn)代研究表明，花生油富含維生素(維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2)、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素。營養(yǎng)專家指出，從花生中提取的油酸，白藜蘆醇、鋅及β谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗死、腦栓塞、心臟病等特殊功效�？捎糜谥委煾哐�脂，也可用于治療慢性氣管炎。花生油中富含的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用。油酸與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇的同時，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油可在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。需要注意的是，用新鮮花生榨出來的花生油色澤金黃明亮，聞起來有濃郁的花生味。常吃花生油能補(bǔ)鋅，但也容易上火。

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