雙低油菜，是指芥酸含量低、硫甙含量低的油菜，而用雙低油菜籽制取的油則稱為“雙低菜籽油”。

雙低菜籽油在我國規(guī)模化生產(chǎn)只是近十幾年來的成果，所以盡管科研人士在竭力宣傳，知道其好處的老百姓并不多。

菜籽油是我國第一大自產(chǎn)食用植物油，占國產(chǎn)植物油的50%以上。

傳統(tǒng)油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20%～60%。芥酸可以誘發(fā)心肌脂肪堆積、充血性心力衰竭等疾病，為保障公眾健康，美國FDA規(guī)定菜籽油中芥酸含量不能超過總脂肪酸的2%;我國菜籽油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。

美國FDA早已認(rèn)定低芥酸菜籽油為安全食用油。2006年美國FDA倡導(dǎo)每天吃19g低芥酸菜籽油，顯著降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn);2010年法國建議每天攝入1～3勺雙低菜籽油，可增加α-亞麻酸的攝入量，以保持身體健康。

國際油菜產(chǎn)業(yè)向低芥酸和低硫甙優(yōu)質(zhì)化發(fā)展;2000年后，雙低油菜品種在我國大面積推廣和應(yīng)用，油菜雙低率大幅提升。

雙低菜籽油具備許多的健康優(yōu)勢，但大多數(shù)人并不知道。

雙低菜籽油的四大營養(yǎng)成分

1、含量均衡的脂肪酸

研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，且ω-6與ω-3比例為1～4∶1的植物油營養(yǎng)價(jià)值較高。

核桃油中，ω-6與ω-3脂肪酸比例為4.9，較為接近推薦值，但其多不飽和脂肪酸含量較高，易氧化，影響其營養(yǎng)品質(zhì)和貨架期。亞麻籽油中α-亞麻酸含量豐富，高達(dá)62%，但脂肪酸組成不甚合理，ω-6與ω-3僅為0.42。

低芥酸菜籽油中ω-6與ω-3脂肪酸比例為2，在推薦值范圍之內(nèi)，較其他食用植物油飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，益于人體健康，是改善飲食模式的食物來源。

2、高含量的甾醇

植物甾醇是日常飲食中重要的微量營養(yǎng)素和功能性成分，在降低心血管疾病發(fā)病率、抗炎癥、抗癌、免疫調(diào)節(jié)方面有卓越功效。

在常用植物油中，玉米胚芽油中甾醇含量最高，為1032.07mg/100g，其次是芝麻油559.27mg/100g和菜籽油517.14mg/100g。

菜油甾醇能夠明顯預(yù)防冠心病，有重要的生理功能。

3、組成均衡的生育酚

生育酚，又稱維生素E，是人體血漿中有效的脂溶性抗氧化物質(zhì)。

植物油是生育酚的豐富來源。不同食用油，生育酚的含量和組成又有所不同。

菜籽油中生育酚含量為538mg/kg，僅次于大豆油，含量較為豐富，且α-生育酚較大豆油高，而α-生育酚具有預(yù)防炎癥、改善脂質(zhì)代謝等重要生理功能。

4、高含量的酚類物質(zhì)

菜籽中的酚酸總量最高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

菜籽油中的芥子酸在一定條件下會(huì)脫酸轉(zhuǎn)化成菜籽酚。菜籽酚具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抗誘變、抗癌等重要的生理活性，有重要的醫(yī)藥和營養(yǎng)價(jià)值。

雙低菜籽油的營養(yǎng)健康功能研究

多年來，國內(nèi)外科研人員紛紛開展對于雙低菜籽油的營養(yǎng)功能評價(jià)和機(jī)理研究，研究證實(shí)其具有不少健康益處：

1、降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率

低芥酸菜籽油可降低人體內(nèi)總膽固醇、低密度與極低密度脂蛋白膽固醇，但不降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，因此可降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率。

2、抑制血小板凝集

血小板是炎癥介質(zhì)的來源之一，被激活后形成動(dòng)脈粥樣硬化和血栓性病變。

研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)低芥酸菜籽油和紅花籽油飲食組都暫時(shí)降低了血小板聚集，菜籽油飲食組能帶來更長時(shí)間的有益效果。這可能與低芥酸菜籽油中含有的α-亞麻酸有關(guān)，可以擴(kuò)張血管收縮和血小板凝集，減少血栓形成，使粥樣硬化斑塊處于穩(wěn)定狀態(tài)。

3、預(yù)防缺血性中風(fēng)

研究顯示，低芥酸菜籽油對小鼠缺血性中風(fēng)具有預(yù)防作用，這主要?dú)w因于α-亞麻酸，其可以降低膽固醇水平，抑制炎癥和增強(qiáng)腦的可塑性和腦血流量。

中風(fēng)后食用富含α-亞麻酸的低芥酸菜籽油，患者也可以顯示出更好的康復(fù)能力。

4、抗脂質(zhì)過氧化

生物體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物，破壞人體細(xì)胞正常生理功能，促使人體衰老和誘發(fā)癌癥。

低芥酸菜籽油富含芥子酸、芥子酚等多酚，其總酚含量、抗氧化能力明顯強(qiáng)于其他常見食用植物油。

5、提高胰島素敏感性和耐糖性

研究指出，相對于其他富含高飽和脂肪酸的油脂，食用低芥酸菜籽油會(huì)顯著提高胰島素的敏感性，降低空腹血糖水平。

低芥酸菜籽油可用于2型糖尿病患者的血糖控制。

6、促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，預(yù)防老年認(rèn)知和腦功能障礙

DHA是人腦神經(jīng)細(xì)胞膜中的主要脂質(zhì)成分，α-亞麻酸可形成長鏈ω-3脂肪酸DHA。食用富含α-亞麻酸而亞油酸含量低的低芥酸菜籽油可以有效增加DHA含量，并使大腦中的DHA處于穩(wěn)定狀態(tài)。

研究表明，攝入富含ω-3的油(菜籽油和堅(jiān)果)以及蔬菜和水果可以降低患癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

7、防治神經(jīng)系統(tǒng)紊亂

α-亞麻酸可以阻斷神經(jīng)元細(xì)胞死亡，保護(hù)神經(jīng)，治療神經(jīng)紊亂。

消費(fèi)者可以選擇富含ω-3脂肪酸的植物油如低芥酸菜籽油和核桃油等。

8、降低纖維蛋白原，益于老年人健康

研究發(fā)現(xiàn)，食用低芥酸菜籽油可有效降低人體血液中的纖維蛋白原含量，預(yù)防腦血栓、心肌梗死、糖尿病以及惡性腫瘤等疾病。

血液纖維蛋白原含量超標(biāo)主要發(fā)生在老年人中，研究建議老年人所攝入脂肪的1/4應(yīng)該由低芥酸菜籽油代替。

9、有助減肥，保護(hù)肌肉

人體干預(yù)性臨床試驗(yàn)結(jié)果表明，食用低芥酸菜籽油可通過乙醇胺調(diào)節(jié)脂肪代謝，改善動(dòng)物脂肪分布，降低腹部脂肪，有助減肥。

因此推薦肥胖人群和心血管病人群食用低芥酸菜籽油。

10、抑制致癌劑DNA合成物形成，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)

富含ω-3 脂肪酸的低芥酸菜籽油、魚油等對保護(hù)人們免于乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌等癌癥具有一定效果。

研究證實(shí)，食用低芥酸菜籽油的人群丙醛DNA合成物的水平更低;常見植物油中，低芥酸菜籽油棕櫚酸含量最低，由此引發(fā)相對致癌風(fēng)險(xiǎn)也最小。

雙低菜籽油具有豐富的營養(yǎng)成分，同時(shí)也具有良好的營養(yǎng)健康功能，期待著越來越多的人認(rèn)識(shí)到雙低菜籽油的優(yōu)勢，由需求拉動(dòng)生產(chǎn)，促進(jìn)中國菜油產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展，讓老百姓都可以吃上最營養(yǎng)健康的油，為健康中國加油!

(關(guān)鍵字：菜籽油 好在 何處)