7月18日，2013（第四屆）中國(guó)食品安全高層對(duì)話在北京舉行，本次對(duì)話的主題是“誠(chéng)信、自律、發(fā)展、共贏”。國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的負(fù)責(zé)人分析了中國(guó)食品安全現(xiàn)狀，對(duì)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理，探尋解決食品安全問(wèn)題的辦法發(fā)表了看法。

食品安全有賴整個(gè)產(chǎn)業(yè)的誠(chéng)信

食品貿(mào)易正向全球發(fā)展，食品安全問(wèn)題隨之呈現(xiàn)全球化的困難。今年英國(guó)報(bào)道了鱈魚(yú)的問(wèn)題。鱈魚(yú)捕獲后要再經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)、銷(xiāo)售、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，才能到消費(fèi)者的餐桌，鱈魚(yú)這樣的行程顯示出食品行業(yè)供應(yīng)鏈的漫長(zhǎng)，也讓人們了解到從農(nóng)場(chǎng)到餐桌要經(jīng)過(guò)多少地區(qū)、多少環(huán)節(jié)、多少企業(yè)。無(wú)論哪國(guó)政府，監(jiān)管全球食品供應(yīng)鏈都是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我國(guó)也一樣。因此，保證食品安全有賴整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要企業(yè)的誠(chéng)信自律，還需要全社會(huì)的共同參與，才能實(shí)現(xiàn)讓人民群眾吃得安心、吃得放心、吃得舒心的目標(biāo)。

抓緊建設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

食品安全問(wèn)題、標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題是影響社會(huì)穩(wěn)定和政府公信力的重要方面。

今年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品安全領(lǐng)域的重點(diǎn)工作是抓緊制定修訂規(guī)則，到目前為止已經(jīng)修訂了300多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，備案機(jī)構(gòu)和工作機(jī)制。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)測(cè)工作；制定部委級(jí)的食品應(yīng)急預(yù)案，初步建立全國(guó)事故應(yīng)急處置和流行病學(xué)的調(diào)查隊(duì)伍。做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和宣傳程序工作，主動(dòng)向公眾介紹食品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)等方面的知識(shí)，及時(shí)組織權(quán)威專(zhuān)家對(duì)社會(huì)關(guān)注的食品安全問(wèn)題進(jìn)行釋疑。

嚴(yán)查毒農(nóng)藥瘦肉精水產(chǎn)違禁物

為了確保“舌尖上的安全”，農(nóng)業(yè)部門(mén)嚴(yán)查高毒農(nóng)藥、瘦肉精、水產(chǎn)品違禁物質(zhì)等違法違規(guī)行為。對(duì)蔬菜、食用菌等八大行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品[3.21% 資金 研報(bào)]質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行了摸底排查，對(duì)茶葉、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等21類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況實(shí)施了專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。下一步監(jiān)管工作重點(diǎn)，就是要“努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件”，嚴(yán)厲打擊非法添加和違法違規(guī)行為，全面開(kāi)展監(jiān)管示范縣（區(qū)、市）創(chuàng)建，推行產(chǎn)地準(zhǔn)出、質(zhì)量追溯管理，消除行業(yè)性、區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保生產(chǎn)、消費(fèi)安全。

食品安全社會(huì)共治需制度化

今年新組建的食品藥品監(jiān)督管理總局，將原來(lái)分散在幾個(gè)部門(mén)的生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管資格進(jìn)行了整合。組建以來(lái)，一手抓法規(guī)制度建設(shè)，啟動(dòng)了食品安全法修訂工作。一手抓食品整合治理，開(kāi)展了肉制品專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，深挖違法違規(guī)生產(chǎn)行為，啟動(dòng)了打擊保健食品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，深入治理非法生產(chǎn)、非法經(jīng)營(yíng)、非法添加以及非法宣傳等活動(dòng)。今年還將開(kāi)展食品誠(chéng)信活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)從業(yè)人員樹(shù)立正確的利益觀，對(duì)食品生產(chǎn)流通消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管，針對(duì)突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。

(關(guān)鍵字：四部委 食品安全 毒農(nóng)藥 瘦肉精 水產(chǎn)違禁物)